रूरत से ज्यादा घी खाने से कैलोरी और सैचुरेटेड फैट की मात्रा बढ़ सकती है।देसी घी में कार्बोहाइड्रेट शून्य होता है, इसलिए इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) लगभग 0 माना जाता है। सीमित मात्रा में यानी 1-2 चम्मच खाना पकाने या रोटी पर लगाकर खाने से यह कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है, जिससे भोजन के बाद ब्लड शुगर अचानक नहीं बढ़ता ।